株式会社自在屋

油を使う、というと、基本は「揚げる」「炒める」。
次に「混ぜる」「かける」という風に、使用方法が分かれてくると思います。
でも、意外と後者の「混ぜる」「かける」というのは、やってないヒトが多いんです。

オイルの特性がわからないと、生のままオイルを使うのが、難しいからなんですね。

例えば、胡麻油だって、炒める時に使うのと、仕上げでたらっと垂らすのでは、
風味も味わいも、全然違います。
加熱時間の長さで、香りってどんどん飛んでなくなってしまうんです。

その代わり、胡麻油で炒めた野菜やお肉には、その旨みがしっかりと加味されて、
独特の旨みは立ち上がっているんですけどね。
スープなどは、汁そのものにも胡麻油の風味がほしかったりして。
そういう時は、仕上げにも胡麻油をひと垂らし加えるんです。
一気に、胡麻油がふわーっと香って、豊かなメニューに変身！というわけなんですね。

オリーブオイルも、なれるとこんなに簡単で楽しい！というのがわかるのですが、
慣れないうちはどうしていいかわからないもの。

また、オリーブオイルにもいろんな種類があります。
適性も、それぞれに異なってきます。

こちらは、レモンの香りがついたオリーブオイル。
ただのフレーバーものじゃないところがミソ。
でも、使い方がわかりにくい・・・

そういう時のために、作ってくれているのが「油屋ごはん」という、店主エマの最強レシピサイト。
私も全身全霊で信頼を置く、即席アイディア料理の達人ですよ。マジで。

ここでいろいろな簡単レシピを勉強しながら、オイルの使い方に慣れていく。
これが、自然な「油屋の歩き方」でしょうかね。（笑）

美味なるオイル、楽しんでくださいませ♪

追伸：食用だけでなく、工業用のオイルもあります。石鹸などを作るオイルも。
　　　　そちらも達人が控えておりますので、お問い合わせはお気軽に。