川崎大師 久寿餅（くず餅） 磯福
以前、知り合いが「本当にうまいくず餅はどこのだろう？」という話をしておりまして。
そーいえばあんましリサーチしてないなあと、常々思っておりました。
たまたま、川崎大師に行く機会があったので、これはチャンスと思い、
ネットで鬼検索（笑）して、情報を集めまくってみたわけです。
ネットの情報によると、最も人気のある店は「住吉」。
参道から門前に向かい、一番近くにある大きなお店です。
続いて「住吉屋総本店」ここも大きなお店ですね。
駅から参道に向う途中に２軒ほど、店舗と工場がありました。
いわゆる和菓子の「葛餅」と異なり、この「くず餅」は、小麦粉が原料。
小麦粉を、でんぷんとグルテンに分ける行程で、残ったでんぷんを発酵させて作ります。
グルテンは「麩」などの原料になり、でんぷんは１～２年の時間をかけてじっくり乳酸発酵させ、
それを練ってつくられるのが「くず餅」というわけ。
「葛餅」と区別させるために「久寿餅」と当て字をしたんだそうな。
意外と、知らないヒトも多いみたいですね、このお話。
というわけで、くず餅は発酵食品＆無添加の素晴らしい自然食、日本の伝統食。
カロリーも低く健康的なお菓子です。
しかし、この独特の発酵臭や味わいは一般的ではないらしく、
普通のくず餅では、それを取り除いて作る方が好まれるようですね。
でも、ここはやっぱし、独特の発酵臭や風味の強いものが食べたいわけです。
そこで、出会えたのが「磯福」さんだった、という。
こちらのお店は、ご主人一人で作っておられるようで、
通常のものよりもさらしをせず、風味を生かした品にしているとか。
少し柔らかめの仕上がり、貼付の黒みつの風味もとても濃厚、
実に「通好み」の逸品なのですよ♪
「そういうの探してたんですよ～」とお話すると、
ご主人、メチャ喜んでくださいました（笑）
通好みの方、ぜひ川崎大師においでの際は、お寄り下さいませ♪
【磯福】
所在地 川崎市川崎区大師駅前1-14-5
TEL ０４４－２７７－６５２５
FAX ０４４－２７７－６５２６
営業時間 9:OO～18:０O(年末・年始延長)
定休日 火曜日
地方発送 全国 可
