【秋鮭】極銀のしゃぶしゃぶ
さてようやく続きを♪
みてください、この美しい切り身！
これを、こんぶのおだしで、しゃぶしゃぶしちゃうわけです♪♪
昆布と日本酒を入れたお鍋で、鮭の切り身をしゃぶしゃぶします。
ほんの２・３往復、表面が少しピンクになったくらいで、さっと引き上げます。
生で食べても大丈夫な鮮度ですもんね。
そのくらいがいいんですよ！
先日自家製した、塩ポン酢とゆず胡椒のつけだれで、さっぱりといただきます。
鮭の身が半生で、もちもちとした食感がなんとも心地よいのです。
塩ポン酢のおかげで、身の甘みも倍増です！
う～ん、鮭ってこんな食べ方出来るのね！
日本人はなんでも「脂が乗っているのをよし」とする傾向が強くて、
近海ものの鮭よりも、輸入物のサーモンやトラウトの方が、
脂が強くて人気があったりしますよね。
でもね、味の濃さとか旨みとかで言ったら、この秋鮭に敵うものはいませんです。
こういう美味しさを、美味しさと認識していきたいですね。
やっぱ、本物から学ぶことは多いです。
日々是学習。ごちそうさまでした♪♪
