株式会社自在屋

同行した、ユンブルの朝日奈社長さん、明るくて楽しい方でした。しかし不思議なことに、今日は３人とも「ほぼ下戸」。
ノンアルコールの夕べとなりまして（笑）

オードブルのタルトに始まり、アラカルトでオーダー。
人参ムースと生うに、コンソメのジュレ。

油屋エマさんも言うとおり、これはマストなメニューですねえ。
濃厚なコンソメとウニの甘さ、素晴らしく華やかな１品。

でもこれ、ワイン欲しいかも（笑）
ノンアルコールでいただくのは、ちょっともったいなかったかもよ？ｗ

今回の目的は「サマートリュフをいただく」だったので、
トリュフたっぷりのホタテのカルパッチョに、ふわとろのオムレツ。

トリュフの香りも素晴らしかったんですが、それより何より、
ホタテにぱらぱらかけてあった、ナッツのようなさくさく触感のトッピング。
なんと、フレッシュのカリフラワーを刻んだものでした。
こんなに美味しいの？びっくりです。
まあ、素材もすごくいいんですけどね。

そして、もうひとつの目的である「鮎のコンフィ」。

ほろ苦いワタもざっくりあえていただきます。
鮎の香りとオリーブオイルが、心地よくふくらみを持たせて素敵な一品に。

トリッパと豆、野菜の煮込み。
トリッパをブイヨン味だけで煮込んだ一品なんて素敵です。
処理も素晴らしいんですもん。脱帽です。次回はタッパ持参で来たいくらいｗ

TOPに貼った画像は、フォアグラといちじくのグリエ。
バルサミコソースがとがってなくて、実に柔らかな心地よい酸味で。
かりっと焼けたフォアグラ、素晴らしい。

そしてメインとして、牛頬肉の赤ワイン煮込み。

ほろほろとほぐれる牛肉の間に、ねっとりと透明な脂が絡みつきます。
赤ワインの濃厚な旨み、なんて分厚い味わいなのか！？
いや～、ホント。唸りますよ、これ。

あー。ワイン、飲みたかったです。
下戸のはずなのに、このお料理を、ワインなしで食べるのは申し訳なくて。（笑）
次回はエマさん、一緒に行きましょうねえ。

で、もうお腹いっぱいで泣きそう！とか思っているのに、
デザートは別腹なんですねえ。

ブランマンジェも、クレームブリュレも美味だったのですが、
私がオーダーした「桃のコンポート」。

「いいお店でコンポートに出会ったら、必ず食べろ！」が、マイルール。
コンポートの素晴らしいのは、なかなか出会えるもんじゃありません。

狙い通り、言葉もないほどのコンポート。
別腹どころか、お替りしたいくらいの美味でございました。
あー、書いててまた食べたくなるくらい・・・

近日中にまた伺おうと思います。
絶対、ワイン舐めながら食べたいんですもの＜やっぱり下戸らしいｗ

ビストロ ラ・シブレット
東京都台東区浅草橋2-27-5
TEL03-3863-6232
営業時間：月～土
ランチ　　11:30～13:30L.O.　
ディナー　18:00～22:00L.O.
※水曜・日曜休、ランチ時の写真撮影はNGだそうです。