初・ゆず胡椒の試作をしてみました
「ゆず胡椒を自分で作ってみよう！」と、ある日突然思い立ち。
さっそく、お取り寄せで材料調達をはかりました。
グーグル検索しまくりで、ようやくみつけた原材料。
使用する原料は「青唐辛子」「青柚子」「塩」だけ。
しかし、この「青唐辛子」と「青柚子」、結構曲者でした。
以外とネットで販売してないんですよ！
青唐辛子は、国産の無農薬のものとかって非常に少なくて。
ようやく見つけたリーズナブルなのが、このお店。
○旬の野菜と果物 しえるてお（ひがき農園）
岩手で無農薬栽培をしている、脱サラの農園だとか。
青唐辛子を２キロお願いしたのですが、素晴らしく新鮮ないいものが届きました。
（私としたことが、写真撮るのを忘れてしまったので・・・残念！）
青柚子も随分探しまして。
1件目は申し込みをすれど連絡が返らず、あわてて別のお店を探して。
実は、ヤフオクで見つけたんですけどね。
○木頭いのす
ヤフオクで出ていた「お風呂用」というのを購入したのですが、
「ゆず胡椒を作ります」と言ったら、とてもいいのをたっぷり送ってくださいました。
もぎたての青い香りがものすごくて！
ダンボール一杯に幸せが詰まってた感じです。
到着した日は別々だったので、順番に仕込みをしたのですが、
私もね、ホントね、バカです。
青唐辛子はヘタをとって、中の種を取り除いてからフードプロセッサーにかけるのです。
その際、親子そろって、『素手』で作業をしてしまい・・・
おかげさまで、新鮮なカプサイシンがたっぷり手にしみ込み、痛くて一晩眠れませんでした(T-T)
ゆずは、たっぷり１０キロ。
皮の緑色のところだけを使う、とのことだったので、ナイフでひとつずつむき始めます。
白いところが入らないように、丁寧に・・・とやっていたら、これがえらい作業で！
午後３時に開始して、二人でむき終わったのが夜の７時前（笑）
取れた皮の重量は、1.1kgでした・・・こんなもんなのねー。
それからフードプロセッサーをかけて、事前に凍らせておいた青唐辛子と塩をあわせて。
塩は、アンデスの赤い塩を使用しました。
配分は、柚子１０：青唐辛子１０：塩２、にしてみました。
柚子の果汁も６ヶ分くらい入れてみましたが。
出来てすぐは、まだお互いが主張していて、「柚子！」「唐辛子！」「塩！」って味がしています。
少し冷蔵庫で寝かせてみて、それから再度調味をしてみようかなと思っています。
なかなか簡単なようで、手間も大変でしたわ。
でもおかげさまで、２キロ近くも作れました＜どうすんだ（笑）
いや～、大変だわこりゃ。
簡単に「作れ」って言えないわね～。
でも、いい勉強になりました。
美味しく仕上がったら、お友達におすそ分けしたいと思います。
生産農家の皆様、いいお品物をありがとうございました♪♪